Canederli di Speck e Formaggio per gli amanti della buona cucina.

Mezzelune ripiene di spinaci, canederli o spaghetti, nell’Hotel Panorama s’incontrano specialità tirolesi e prelibatezze del resto d’Italia.
Vengono amorevolmente selezionati i migliori ingredienti altoatesini, cucinati secondo , e messi in mostra in un invitante menu a quattro portate.
La Val di Fleres è conosciuta per le sue speciali erbe. Nel giardino delle erbe aromatiche Wipptal si preparano da diversi anni i veri tesori della natura, che vengono consegnati delicatamente nelle nostre mani. Il nostro staff in creerà sui vostri piatti dei veri e propri capolavori.
… E per provare a casa vostra, vi sveliamo la ricetta del piatto preferito del padrone di casa Hans.

Canederli di Speck e Formaggio.

Ingredienti per 4 persone
150 g speck altoatesino tagliato a dadini
400 g farina di grano saraceno
10 g farina di frumento
150 ml acqua
2 uova
100 g porro
150 g erba cipollina
15 g prezzemolo
80 g formaggio di altoatesino
sale
burro fuso
insalata di crauti
prezzemolo tritato finemente

Preparazione:
Tagliare il formaggio di montagna a dadi grandi come noci. Tagliuzzare finemente il porro, l’erba cipollina e il prezzemolo. Mescolare entrambe le farine in una terrina. Aggiungere l’acqua, le uova, il porro, l’erba cipollina, il prezzemolo, lo speck e il sale. Lasciare riposare la massa per 1 ora e poi formare piccoli canederli dalla forma allungata. Dentro ogni canederlo inserire una noce di formaggio e chiudere il buco. Lasciare cuocere in acqua bollente circa 20 minuti. Servirli con burro fuso, cosparsi di prezzemolo e accompagnati da un’insalata di crauti.

www.hotel-panorama.it


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