Citterio, dalla michetta alla foglia di banana, passando per l’eggy bread.

A casa con gli amici o per un pic nic, i salumi protagonisti di nuove e fresche ricette. Lo Federico Quaglia insieme a Citterio reinventa i menù estivi 2018, per renderli più gustosi e leggeri. Dalla foglia di banana all’eggy bread fino alla tradizionale michetta, ce n’è per tutti i gusti.
Lo chef ci guida così:

Cartoccio di foglia di banana, Mortadella Bologna I.G.P. Citterio, gamberoni, lemon grass e riso al curry.
“Fai bollire il riso basmati in acqua salata e speziata e scolalo quando è pronto.
Rosola poi con un filo d’olio il peperoncino, l’aglio, la cipolla, lo zenzero e il lemon grass, tutto tritato finemente. Aggiungi la mortadella, i gamberoni, la polvere di curry e il latte di cocco, poi sala e pepa.
Disponi al centro della foglia di banano il riso e il curry di gamberoni e mortadella e chiudila come un cartoccio con uno stuzzicadenti o del filo da . Inforna a 180 °C per 10 minuti.
Apri il cartoccio direttamente a tavola, per far sprigionare al meglio tutti i profumi”.
http://citterio.com/it/ricetta/cartoccio-di-foglia-di-banana-mortadella-gamberoni-lemon-grass-e-riso-al-curry

Eggy bread di pane di grano saraceno al mango, ripieno di Bresaola della I.G.P. Citterio e avocado.
“Chiudi le fette di avocado nella bresaola. Incidi il pane ed inserisci la bresaola e l’avocado all’interno.
Frulla ora il mango con l’uovo, sale e pepe. Immergici il pane e lascia che s’imbeva, girando le fette su entrambi i lati. In una padellina antiaderente tosta poi il pane che, scaldando, cuocerà l’uovo.
Servi il panino alla bresaola tagliando a metà la fetta per mostrare il ripieno”.
http://citterio.com/it/ricetta/eggy-bread-di-pane-di-grano-saraceno-al-mango-ripieno-di-bresaola-della-valtellina-e-avocado

Michetta, Salame di milano l’originale Citterio, peperoni in sottaceto e mosto d’uva cotto.
“Taglia la michetta leggermente scaldata in forno e farciscila con il Salame di Milano, i peperoni lombardi sgocciolati e ben asciugati dall’aceto e le striscioline di mosto d’uva cotto. Gusta questo sfizioso panino al salame!”
http://citterio.com/it/ricetta/michetta-salame-di-milano-peperoni-lombardi-sottaceto-e-mosto-d-uva-cotto

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