Cacciatore Italiano in tempura.

Qui, il famoso giapponese Hiro si è infatti cimentato nella realizzazione di un’inedita
ricetta: il Cacciatore Italiano in tempura. 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Per la pastella di tempura:

  • 50g di farina di grano tenero per biscotti o frolla
  • 1 cucchiaio di uovo intero
  • 100g di acqua naturale
  • 1 cubetto di ghiaccio

Per gli spiedini di Salame Cacciatore DOP

  • 150g di Salame Cacciatore DOP
  • 1 rametto di salvia
  • qb farina di grano tenero per biscotti o frolla
  • qb sale

Per il kaki-age di Salame Caccitore DOP

  • 60g di Salame Cacciatore DOP
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 carota
  • 50g di mais precotto
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 30g di farina di grano tenero per biscotti o frolla
  • qb sale

Per la finitura:

  • 2 fette di lime

 

PREPARAZIONE

Pastella di tempura

In una bacinella, con l’acqua naturale e 1 cubetto di ghiaccio aggiungere un cucchiaio di uovo intero sbattuto. Versare la farina poco alla volta e amalgamare con un cucchiaio delicatamente.

Spiedini di Salame Cacciatore DOP

Tagliare il Salame Cacciatore a fette di 2cm di spessore, inserire le fette di salame e le foglie di salvia con uno stecco di bambù. Infarinare e intingere nella pastella di tempura. Friggere a 180° per 5 minuti, scolare quindi su carta da e salare.

Kaki-age di Salame Cacciatore DOP

Tagliare le fette di Salame Cacciatore a julienne, sbucciare e tagliare la cipolla e la carota a julienne. Sfogliare il prezzemolo e amalgamare tutti gli ingredienti in una bacinella. Incorporare la pastella di tempura, friggere a 180° per 5 minuti e scolare su carta da cucina e salare.

Finitura

In un piatto da portata, adagiare gli spiedini e il kaki-age, accompagnare con una fetta di lime.


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